中国环境报热评：“大食物观”中的人与自然和谐共生之道

今年《求是》杂志第11期发表了习近平总书记的重要文章《努力建设人与自然和谐共生的现代化》。文章指出，要大力宣传绿色文明，增强全民节约意识、环保意识、生态意识，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，把建设美丽中国转化为全体人民自觉行动。

认识到位，行动才能自觉。虽然如今生态文明理念已经深入人心，但有的人还是认为现代化的生活离自然比较遥远，对于人与自然和谐共生的理念理解不到位，导致在践行绿色生活方式时缺乏积极性和主动性。

有人说，相比农耕时代，自然对于今天的人们来说似乎没有那么具象和亲近。笔者并不认同这一观点，自然从未远离，人类世界里的衣食住行，处处都能寻得自然的踪迹。以饮食为例，就蕴含着人与自然相处的大智慧。

“春种一粒粟，秋收万颗子。”“春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根”。诗词中记载着古人依四时轮转而生存的智慧，根据自然变化安排自己的饮食，已内化为中国人特有的基因。在饮食中能够感受自然之美，顺应自然规律。

如果说时令食物带来一年四季的新鲜味道，那么地域特色食物则蕴藏着一方水土的精华和一方百姓的智慧。西北地区气候干燥，人们游牧放羊，将羊肉作为主要食物，便有了陕西人餐桌上常见的羊肉泡馍；驴是北方农村的主要畜力，是人们相对容易获得的食材，到了河北就能尝到别有风味的驴肉火烧；川渝地区的气候适宜盛产辣椒，同时人们也需要通过食用辣椒驱除体内的湿气，因此在重庆的大街小巷都能吃上一顿酣畅淋漓的麻辣火锅。各地不同的气候、地貌、物种，为人们带来了丰富的饮食体验。这就是为什么远在他乡的游子，总想吃上一顿家乡菜，便能如临故乡之境，聊以慰藉乡愁。

习近平总书记指出，当人类合理利用、友好保护自然时，自然的回报常常是慷慨的；当人类无序开发、粗暴掠夺自然时，自然的惩罚必然是无情的。这句话道出了人与自然相处之道的真谛，在饮食中也要学会尊重自然、保护自然。

《舌尖上的中国 第二季》第四集《秘境》中讲述了这样一个故事。内蒙古达里诺尔是一个半苏打型碱水湖，这里生长着一种对环境极为挑剔的鱼类，当地称为华子鱼。为了保持湖鱼的种群数量，渔民们约定，每年冬捕不会超过30万公斤。每年5月，华子鱼要沿河道逆流而上产卵，渔民们会在此时铺设羊湖草把，为华子鱼提供温暖的产床。产卵时的华子鱼大量聚集、伸手可得，但渔民不会在这时捕捞。在这里，人和鱼类找到了维持平衡的生存之道。

在大力建设生态文明的今天，环境保护成效显著，人们可以时刻享受到自然丰厚的馈赠。但这种馈赠并不是取之不尽，也不是理所应当。一部《山海情》电视剧，让观众惊讶于西海固的贫困。西海固地区贫困的主要原因是生态环境恶劣。据《宁夏历史文化地理》记载，明代以前，宁夏南部六盘山地区仍有大量森林覆盖，后来，六盘山区一带遭遇战乱、灾荒，以及人类对大自然无节制的索取，生态环境遭到严重破坏，最终导致五谷不收，当地百姓只能靠吃洋芋勉强度日。

千百年饮食文化蕴藏的智慧，恰好契合了如今“大食物观”的理念。今年全国两会期间，习近平总书记在参加全国政协十三届五次会议的农业界、社会福利和社会保障界联组会时，发表了关于树立“大食物观”的重要讲话。“大食物观”的一个重要前提是生态优先。山水林田湖草是一个紧密相连的生命共同体，一碗香喷喷的有机米饭，一条鲜美的清水鱼，一碟水灵的青菜，一锅飘香的走地鸡汤，都是山水、土壤、空气等各种生态环境要素质量的象征。向山水林田湖草要食物，但不是无节制索取，而是在保障生态安全的前提下让它们更有效地为人类提供健康食物。

如今，越来越多人愿意追求自然之味。但也存在因喜欢吃野菜等食物而过度挖掘，造成环境破坏的现象。笔者认为，在日常饮食中融入自然教育，是便捷、生动且深刻的一课。饮食教育不能局限于校园，从监管部门到食品生产企业，再到消费者，都可以是参与者。通过线上线下科普活动、媒体宣传等形式，可以让人们看到食物背后的风景，更加理解生态环境保护的重要性，理解生态环境修复的迫切性。更重要的是，可以让更多人以一个正确的态度面对自然、善待万物。这种认知上的加深和观念上的转变，将成为构建人与自然生命共同体绵绵不尽的力量。

编辑：潘圆圆 签发审核：杨凡