“海克斯科技”食品引发焦虑的背后

要说最近的热词，那必属“海克斯科技”，连家中老人都会提醒：“少去外边吃饭，听说那全是科技与狠活！”清汤寡水的骨汤加入一勺三花淡奶，立马变得纯白浓郁；明胶片剪成细丝在植脂末融化的水中浸泡一会，捞出后加果糖或者蜂蜜，竟做得酷似燕窝……

近期，多名短视频博主通过介绍“加科技”的方式将普通食材化身网红食品的做法，让“海克斯科技”“三花淡奶”等词迅速走红。这不仅让消费者惴惴不安，而且将食品添加剂再次推上风口浪尖。

频上热搜的“海克斯科技”食品到底是什么，“三花淡奶”和含食品添加剂的酱油也属“海克斯科技食品？食品添加剂真的是“洪水猛兽”吗？

“海克斯科技”是什么梗？

海克斯科技原本只是一个游戏术语，出自游戏《英雄联盟》系列，是其中一种科学技术，是魔法与科技的全新意外融合物，被用来制造任何人都可以使用的精美工艺品。而现在，它被短视频博主带火，成了用“黑科技”将食材“化腐朽为神奇”的方式。

和“海克斯科技”一同火上热搜的还有“三花淡奶”。

餐馆老板制作的羊杂汤需要经过长时间熬煮才变成奶白色的骨汤，而短视频博主直接在清水中添加一勺“三花淡奶”就调制出了和餐馆老板一样浓稠的高汤。年轻人也开始玩起了“三花淡奶”的梗，“我一勺三花淡奶，那必是科技与狠活儿啊哥们。”一时间，“三花淡奶”和香精、黑科技画上了等号，成了众矢之的。

国内某品牌的酱油因“双标门”近期也频上热搜，而“双标门”的起点，也要回溯到带火“海克斯科技”的短视频博主。该博主此前发布过一条“合成勾兑酱油”的视频，随后网友晒出在国外市场买的同品牌酱油没有添加剂，国内市场购买的有添加剂，由此“双标门”拉开序幕，因含添加剂也被指是“海克斯科技食品”。

那么，被网友调侃的“三花淡奶”等果真是“海克斯科技”吗？

其实，“淡奶”是炼奶的一种，经常用在调制甜品、咖啡、奶茶里，分为全脂淡奶和植脂淡奶。全脂淡奶是将牛奶蒸馏去除一些水分后，再加入少量添加剂的产品，经过蒸馏的淡奶的水分会比鲜牛奶少一半，所以更稠，奶香醇厚；而植脂淡奶是人工合成的乳制品，其中添加了棕榈油等植物脂肪，口感香浓，脂肪中不含胆固醇，没有糖，易消化。

这些很早就被专业厨师用于各种菜肴汤羹的调味，在原料的应用上本没有什么问题，但如果用来代替熬了一夜的牛骨精华“以次充好”，那就大错特错了。

“科技与狠活”爆火是公众对食品安全的担忧

透过热搜这种现象，我们更应该去分析事情的本质。食品添加剂已不是第一次“出圈”了，“海克斯科技”爆火的背后其实是大众对违规滥用食品添加剂的担心和对食品安全的不信任感。

食品添加剂真的是“洪水猛兽”吗？国家食品安全风险评估中心主任李宁表示，食品工业的发展是离不开食品添加剂的，正是有食品添加剂的存在，超市里的各种食品才能如此丰富多彩和琳琅满目。

资深食品科普博主钟凯博士此前在接受中国环境报记者采访时也表示，“消费者对食品添加剂一直存有误解，事实上，添加剂的使用目的反而是为了让食品更安全、更好吃、更营养、更好加工存储。”

我国《食品安全法》对添加剂的使用提出了严格的要求，不仅严格规定使用品种、使用范围、最大使用量，且对食品添加剂实行生产许可制度，没有经过许可的，不可作为食品添加剂来使用，并且还实行严格的追溯制度。

但是随着科技发展和社会进步，一些不良商家受利益驱使而恶意地滥用或错用食品添加剂，导致许多消费者对食品制作中的添加剂感到排斥和恐慌，甚至将食品添加剂和“毒药”画上等号。食品添加剂本不是“毒药”，毒的是不法商家的滥用和部分行业监管部门的放任，导致消费者对食品安全产生了信任危机。

中国互联网联合辟谣平台专家委员会委员、科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋也发文指出，网络上看到的食品违法违规事件，其实都是违法滥用添加物，让食品添加剂背了不少黑锅。此次“海克斯科技”“科技与狠活”曝光的很多问题本质也是违规滥用。

食品安全需要及时正确的科普

短视频博主把“海克斯科技”食品带上热搜后，热议也一直不断。有媒体质疑他在网络上公然制造食品安全焦虑，诱导消费者。也有网友表示，这类视频揭露了食品行业的一些秘密，也提醒监管方对这些滥用添加剂牟利的行为进行整顿修改，让消费者能够吃得放心。

“海克斯科技”的走红确实也是一次科普契机。正如一位网友留言：“我正在学习解读配料表中的信息。除了了解不法商家套路，尝试扭转'零添加才健康'的先入之见，认识添加剂的种类和使用，或许能为我们的生活带来更多便利。”

“海克斯科技”话题下部分网友留言。

食品安全涉及千家万户。要想消除人们对食品添加剂的疑虑，建立对食品安全的信任感，还需要多方合力，正确、及时地开展科普宣传。对于餐饮单位滥用或错用食品添加剂的“科技美食”，市场监管部门也要进一步加强监管。消费者在挑选食品时也要注意产品配方，选择正规渠道食物。

作者：中环报见习记者董亚楠

编辑：潘圆圆 签发审核：杨凡